今の世界の食は

今日世界中で行われている４５００あまりの研究が、動物性食品と精製・加工食品の摂取量が多い地域では、ガンや心臓病、脳梗塞、糖尿病、骨粗鬆症、腎・肝臓障害、関節炎、肥満などが多発しており、摂取カロリーの７５％以上が果物や野菜、未精製・未加工の食品のよってとられている国々では、これらの病気や肥満が少ないことを示しています。

私たちは、間違った教育により誤った食事をしています。

私たちは果物と野菜の絶対的な不足、そして動物性食品と精製・加工食品の取り過ぎです。

ホモサピエンスとしての私たちの体にとって最もふさわしい食事、それは果物や野菜が豊富な自然まるごとの精製加工されていない食品、すなわち植物性食品です。

なぜなら私たちは、消化器官の機能・構造上、食事の５０％は果物、４０％は緑の草や葉、５％の根菜類、３～４％が動物性食品（シロアリ、アリなど）というチンパンジーと同じ果食動物に属しているからです。

ところが私たちは摂取カロリーの大半を白く精製された穀物（白米や白いパン、白い小麦粉）や、砂糖ほかの甘味料、アルコール、摘出された植物油、塩などの高度に加工された食品（総カロリーの６５．９％）と、動物性食品（同じく２０．４％）からとっており、果物や野菜の摂取量は総カロリーのわずか５．９％にずぎません。

私たちの体は、動物性食品や精製された炭水化物食品を、体に何の害も与えずにうまく消化・吸収・利用するような構造に作られていません。

今日私たちの９０％以上がガンや心臓病、脳卒中ほか予防可能な病気で亡くなっていくのは「生命の法則」に違反しているからです。

世界では気づき、ここ数年、世界の栄養と健康を考えるエキスパートたちは従来の「低脂肪、減塩、アルコールの摂取量を減らす」では不十分で、

果物と野菜を中心とした未精製の食品の食事への思い切った転換が重要であることを世界中に呼びかけています。

国が豊かになると、世界中どこでも、従来の未精製の食品中心の食事から、欧米先進国型の動物性食品・精製加工食品中心の食事へと変わり、それに比例して先にあげた病気の発生率も増加しています。

このためＷＨＯ（世界保健機構は２００３年４月、「食事と肥満やこれらの病気予防に関するレポート」を発表し、世界中の人々に果物や野菜が豊富で飽和脂肪や砂糖、塩が少ない食事にするように警告しています。

また米国がん協会や世界がん研究所をはじめとする非常に多くの健康機関も、ガン予防のためにもっともっと果物と野菜をとるようにすすめています。

また笑い話にならないかもしれませんが、医療の最先端？（放射線・抗ガン剤治療）で治療されているある名医が、ガン手術中に、看護婦にポツリと言ったそうです。

「ぼくがガンになったら、こんな治療はしないでネ・・・・」

さらにこう付け足したそうです。

「ぼくがガンになったら食事（菜食）療法にしてネ・・・」

目の前のガン患者はメスで切り刻んで、自分がガンになったら「きらないでネ」といってるのは、少々おかしな感じがします。

しかし、これは医療関係者の本音ではないでしょうか？

先端医療の自分たちが施している治療が、それほど効果がないということを実は知っているのでしょうか…

果物や野菜の摂取量が少なければ少ないほど、ガンのリスクは高まっていきます。

日本人はこの５０年余りの間に、ガンのリスクを高める肉類や牛乳・乳製品の摂取量が極端に増えているのに関わらず、ガンを予防する果物や野菜の摂取量はごくわずかしか増えていません。

現在の日本人の果物摂取量は、ギリシャの４分の１以下、アメリカの３分の１以下、フィリピンや韓国の３分の２以下でしかありません。

今日アメリカ人は、日本の1.5倍の果物を、そして、2倍の緑葉野菜を食べています。

街のいたるところにサラダーバーがあり、ベジタリアン専門のレストランも次々に誕生しています。

インターネットでベジタリアンに関する情報サイトへアクセスする数は毎月９０万件もあるといい、ベジタリアンへの関心は高まる一方です。

21世紀の食事のトレンドは紛れもなく「果物と野菜を中心とした食事」であることを非常に多くの科学者や医師たちが予告しています。

現在アメリカではベジタリアンの食生活に高い関心が寄せられています。

男女問わず、小学生から大学生、高齢者まであらゆる階層に属する人たちの間に広まってきています。

メディアの健康情報は、「プラントベース（植物性食品中心）の食事への転換」の重要性をさかんに呼びかける方向へと変わってきています。

ファーストフード・レストランではハンバーガーの代わりにベジバーガーが買える時代になってきていて、現在の日本よりかなり進んでいます。

昔の不健康なアメリカの食生活をそのまま受け継いでいるのが今の日本といっても過言ではないでしょう。

今、日本人は非常にあぶない状況下にいることは間違いないようです。